Ekološka kmetija Podgraj¬šek iz Črešnjevca pri Slovenski Bistrici je bila tipična poljedelsko-živinorejska kmetija. Za preusmeritev iz pitanega goveda v ekološko sadjarstvo so se odločili leta 1999, ko so svojo tržno nišo našli v pridelavi ekoloških jabolk sorte topaz ter mletju žita v polnovredne moke, vse v lastnem mlinu. Presežke žita, zlasti ekološke pire, prodajo Žitu.

Jabolka predelujejo jih v biojabolčni sok, domač jabolčni kis in krhlje. Jabolka prodajajo na kmetiji, na edini tržnici, to je Europarkova ekološka tržnica in raznih ekoloških trgovinah.

MARJAN PODGRAJŠEK

Pirina moka je verjetno najbolj priljubljena moka, saj ni bela moka. Njen nekoliko sladek okus, podoben polnozrnati pšenični moki, spominja tudi nekoliko na oreščke. Ima veliko vlaknin ter mineralov ter več beljakovin in vitaminov kot bela moka. Tudi če nimate težav z uživanjem pšenične moke, je pirina moka odlična za prehrano, saj z njeno uporabo zaužijete širši spekter hranil. Je dober vir vitamina B2, mangana, niacina, bakra, fosforja in vlaknin.